ALETRIA COM AMÊNDOAS

A aletria dispensa apresentações. Para mim ela é sinónimo de comida caseira e reconfortante e o primeiro dos doces de natal. É um daqueles doces que têm o dom de satisfazer, naquelas alturas,em que não sabemos muito bem o que nos apetece. Um prato de aletria quente e coberto de canela em pó, comido numa daquelas noites frias e chuvosas de inverno, é para mim o que mais se parece com a sensação de estar num ninho, dá-me conforto, aquece-me e acalma-me.
Esta não é uma aletria normal. É enriquecida com gemas, amêndoas e flor de laranjeira e foi inspirada numa receita de Terras de Bouro.
No inicio de cada ano e desde à alguns anos a esta parte, tem lugar em Terras de Bouro a iniciativa "Domingos gastronómicos", da qual fazem parte a receita de aletria na qual me inspirei . Já à bastante tempo que andava para a fazer e o aniversário do João pareceu-me a ocasião ideal.
Os ingredientes extra, que fazem parte desta receita, tornam este doce especial, próprio para uma ocasião também especial.
Desejo-vos a continuação de um excelente feriado.






Ingredientes:
1/2 kg. de aletria
1/2 litro de leite
1 casca de limão
1 pau de canela
350 a 400 gr. de açúcar
6 gemas
6 flores de laranjeira, frescas ou em calda
50 gr de amêndoas picadas grossas
Amêndoas em tiras ( para decorar)
Canela em pó


Preparação:
Leve um tacho ao lume com bastante água e umas pedrinhas de sal. Quando levantar fervura, junte a aletria partida. Deixe cozer uns 3 m. e escorra num coador grande, passe por água fria.

Numa taça misture o leite, as gemas desfeitas,a casca de limão, o pau de canela, as flores de laranjeira, o açúcar ( a quantidade de açúcar é um pouco a gosto, junte 350 gr e se achar que precisa de mais, junte conforme o gosto pessoal) e as amêndoas picadas. Misture tudo com vara de arames, leve ao lume, mexendo sempre e quando estiver quente, junte a aletria e deixe continuar a cozer, mexendo até engrossar um pouco.

Não deixe a aletria ficar demasiado consistente, pois depois de arrefecer, ela endurece. Convêm que fique um pouco líquida, para que depois de fria, fique macia e húmida. Ponha num prato á escolha, polvilhe com canela em pó e as amêndoas em tiras e sirva.