TARTE BELLE HÉLÈNE

Conhecem as peres belle Hélène?

Pêras cozidas numa calda doce de baunilha, cobertas por um pecaminoso molho de chocolate quente e depois servidas com gelado de baunilha?

Pois esta é a sua versão em tarte.

Á combinação da Pêra e do chocolate que por si só, já é uma parceria de grande sucesso e muito sabor, juntou-se uma base de pâte sucrèe que contrasta na perfeição com o amargo do chocolate e a suavidade doce da pêra. Servida morna com gelado de baunilha, é uma sobremesa irresistível !

Bom fim de semana e divirtam-se!

Ingredientes:

Pâte sucrée:

60 g de manteiga bem fria

140 gr. de farinha

50 gr. de açúcar em pó

2 gemas de ovos

Para o recheio:

3 pêras maduras de preferência rocha

75 gr. de manteiga

75 gr. de açúcar

1 ovo

20 gr. de amêndoas trituradas

75 gr. de farinha com fermento

1/4 de colher de sopa de fermento em pó

25 gr. de cacau em pó

50 ml. de leite

Preparação:

Para a massa, peneire a farinha numa taça, junte a manteiga cortada em pedaços e misture com as pontas dos dedos até que a sua textura pareça migalhas grossas. Junte o açúcar em pó e misture, junte as gemas e ligue tudo, não mexa demais a massa. Forme um disco com a massa, embrulhe em película e leve ao frio por 30 m.

Pré-aqueça o forno a 190º, marca 5 do fogão a gás.

Tire a massa do frio, polvilhe a superfície de trabalho com açúcar em pó e com o rolo da massa estenda a pâte sucrée. Unte muito bem um tabuleiro de forno com manteiga, agora vai precisar do anel de uma forma de bolo de fundo falso. Unte bem esse anel com manteiga e ponha-o em cima do tabuleiro untado. Depois da massa estendida, enrole-a suavemente no rolo da massa, coloque o rolo em cima do anel untado e desenrole com cuidado, de forma a forrar somente o fundo, apare as sobras de massa e com os dedos arranje a massa de forma a ficar uniforme. Se o tabuleiro couber no frigorífico ponha-o lá por mais 30 m.

Agora o recheio, descasque as pêras e tire-lhes o caroço, corte-as ao meio e disponha-as em cima da base de massa com a parte redonda virada para cima. Bata a manteiga amolecida com o açúcar, junte o ovo e depois as amêndoas, misture tudo. Junte a farinha peneirada em conjunto com o fermento e o cacau, junte também o leite, misture tudo bem e com uma colher vá pondo esta massa de chocolate, á volta das pêras, sem as cobrir. Alise o recheio e leve o tabuleiro ao forno por 30 m.

Antes de servir polvilhe com açúcar em pó, sirva com gelado de baunilha.