BOLO DE CHOCOLATE "EN MOUSSE"

Bolo por fora, mousse por dentro e uma delícia por inteiro.Este bolo é muito rico mas é uma verdadeira maravilha.

Neste momento é sem dúvida o meu bolo de chocolate favorito.

( Do livro de Pantagruel)

Ingredientes:

300 gr. de açúcar

300 gr. de chocolate em barra, com 70% cacau

300 gr. manteiga

200 gr. de natas

9 ovos

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170º, entre a marca 3 e a 4 do fogão a gas.

Dos 300 gr. de manteiga, tire uma colher de sopa da mesma e ponha a derreter em banho maria com o chocolate.

Quando estiver derretido, mantenha ao lume, em banho maria e junte a restante manteiga batida em creme com o açúcar, misture bem e junte as natas.

Separe as gemas das claras e misture as gemas ao preparado de chocolate, ligue tudo muito bem e tire do banho maria e deixe arrefecer um pouco.

Bata as claras em castelo bem firme e incorpore-as no preparado de chocolate, com cuidado de cima para baixo para não partir as claras.

Forre uma forma de fecho e fundo falso com papel vegetal, no fundo e dos lados.

Corte um círculo com a medida da base da forma e ponha no fundo, para os lados corte 2 tiras compridas um pouco mais altas que a beira da forma e coloque-as nos lados.

Ponha a massa do bolo na forma e leve ao forno por 25m.

Na receita do livro de Pantagruel, o tempo de cozedura aconselhado é de 20 minutos, mas eu acho que o bolo assim fica muito líquido.

O bolo tem que arrefecer totalmente antes de ser desenformado, como o bolo é muito mole, eu mantive-o na base da forma.

Sirva com natas e frutos vermelhos á escolha.