TARTE CREMOSA DE BACALHAU

Depois de dois dias com reuniões escolares, compras escolares e papeladas escolares, estar aqui de novo é uma mudança de cenário bastante relaxante.
Todos os anos é a mesma coisa, após os 3 meses de férias de verão dos meus filhos quem precisa de novo de férias sou eu! Neste momento tudo o que quero é tempo, tempo para me organizar, pensar e fazer todas aquelas coisas e coisinhas que ficaram para segundo plano desde Junho passado. Mas a tranquilidade não é para já, antes ainda há o desgaste dos primeiros dias de aulas, a adaptação a um novo horário, novos hábitos, novas tarefas. Por vezes até parece que sou eu que vou de novo para a escola!
Enquanto a "turbulência " não passa, resta-me pelo menos o sonhar acordada com dias parcialmente tranquilos, sim parcialmente porque quem tem filhos- neste caso 2- nunca tem um dia 100% tranquilo. Mas há que ver isto pelo lado positivo, por muito que haja confusão e barulho há também uma casa cheia e alegria e apesar de esperar ansiosamente por umas horas de sossego, sei que vou sentir a casa um pouco vazia, vou sentir a falta dos meus "terroristas". É claro que basta chegarem a casa e pegarem-se um com o outro para a saudade dar lugar a um ataque de nervos. Mas quanto a isso não há nada a fazer.
Por agora fico-me por uma tarte cremosa de bacalhau e esta da minha autoria, cremosa por dentro, amarelinha, dourada e fofa por fora e deliciosa mesmo quando servida no dia seguinte, ideal para piqueniques. Já sabem, quando sair o meu livro de receitas e histórias, esta vai lá estar com certeza!
E agora dizem vocês, "Presunção e água benta!!!"




Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada já estendida
1 embalagem de pedaços de bacalhau
200 ml de leite
1, 1/2 colheres de sopa de maizena- amido de milho
1 cebola cortada em rodelas
1 folha de louro
Azeite
3 ovos batidos
1 raminho pequeno de salsa picada
Sal
Pimenta preta, de preferência acabada de moer

Preparação:
Forre uma forma de tarte com a massa folhada e reserve.
Demolhe o bacalhau, esprema-o bem e coza-o num pouco de água, junte um pouco de sal se o bacalhau estiver muito demolhado.
Num tacho ponha o azeite e leve ao lume, quando estiver quente, junte a cebola e deixe alourar.
Junte o bacalhau e a folha de louro e cozinhe um pouco só para envolver o bacalhau no azeite , cebola e louro.
Tempere com um pouco de sal se achar necessário e um pouco de pimenta preta.
Pré-aqueça o forno a 200º, marca 6 do fogão a gás.
Misture a maizena com um pouco dos 200 ml. de leite e dissolva bem.
Num tacho ponha o restante leite e leve ao lume.
Quando estiver bem quente junte a maizena e mexa até engrossar, tempere com um pouco de sal e noz moscada moída e reserve.
Junte a mistura de bacalhau com o creme de leite e misture bem. Este recheio não deve ficar muito líquido, se achar que a quantidade de creme de leite é demasiada não a use na totalidade.
A mistura deve ficar consistente.
Ponha esta mistura na forma, por cima da massa folhada e cubra-a com os ovos batidos com a salsa e temperados com sal e pimenta preta.
Leve ao forno por + ou - 35 minutos, até a massa folhar e os ovos alourarem.

É óptima só com uma salada verde ou mista