Panquecas de pepitas de chocolate

Hoje é o aniversário da minha cunhada, que me pediu para lhe fazer um bolo para levar para o trabalho. Eu até tinha tudo planeado, mas por vezes, imprevistos de última hora obrigam-nos a tomar medidas drásticas.

Ora, o plano consistia em fazer ontem o bolo, ao fim da tarde, pô-lo no frigorífico e hoje de manhã cedo era só entregar á aniversariante, mas na realidade não foi bem assim que tudo se passou.

Devido a uma falha eléctrica, acabei por meter o bolo no forno só às 10 da noite o que significou ter que o decorar na manhã seguinte, já que não me apetecia mesmo nada, estar ainda à espera que arrefecesse e só depois bater as natas, cortar as frutas, cobrir o bolo com as mesmas e escrever "Parabéns Sónia" com creme de chocolate!

È claro que para não me deitar de madrugada, acabei por ter que me levantar de madrugada!

Resumindo, levantei-me MUITO cedo, acabei o bolo, meti-o no frigorífico e com a família a dormir, tive ainda tempo para sujar mais umas peças de louça e fazer umas belas panquecas de pepitas de chocolate.

Estas panquecas são qualquer coisa! Estas não são, mera comida de pequeno-almoço não senhor!Para dizer a verdade, estou agora mesmo ( ás 16:38 da tarde ) a olhar para 2 delas semi-devoradas, aqui mesmo em cima da secretária. E ando eu a dizer aos meus filhos que não podem comer em cima do teclado! Mas também, com panquecas assim doces, fofas e com pequenos pedaços de chocolate derretido, dificilmente sobra uma migalha que seja para contar a história.

Eu gosto de comer estas pequenas maravilhas com xarope dourado mas este molho aqui também não lhes fica mal!

* O xarope dourado é feito do extracto do açúcar obtido no processo de refinamento da cana de açúcar.

Os extractos são misturados, parcialmente invertidos e evaporados, para obter o xarope viscoso.

( Do livro " Ingredientes " de Loukie werle e Jill Cox )

Bom fim de semana!

Ingredientes: ( 6 panquecas grandes ou 10 médias)

200 gr. de farinha

20 gr. de açúcar

2 colheres de chá de fermento em pó

Uma pitada de sal fino

200 ml de leite

2 gemas

2 claras batidas em castelo

50 gr. de manteiga derretida

60 gr. de pepitas de chocolate amargo ou a mesma quantidade de chocolate em barra partido em pedaços pequenos

Xarope dourado para servir (opcional)

Preparação:

Numa taça, misturo todos os ingredientes menos o chocolate e as claras e bato bem até ficar com uma massa macia e aveludada.

A seguir junto as claras batidas em castelo, com cuidado, mexendo devagar.

Por fim é só juntar os pedacinhos de chocolate e envolve-los muito bem na massa.

Ponho uma sertã anti-aderente ao lume de deixo aquecer bem. Quem gostar, pode usar um pouco de manteiga para fritar as panquecas mas eu prefiro fritá-las a "seco".

A seguir ponho uma concha de sopa de massa na sertã.

Assim que começam a aparecer bolhinhas á superfície, é só virar a panqueca e fritar do outro lado por alguns segundos.

Eu gosto de comer estas panquecas com xarope dourado mas são também muito boas com natas simples ou ainda com um delicioso molho de chocolate para aqueles super gulosos!