Pão de espelta e flocos de centeio

Se nos doces a minha inclinação vai para o chocolate, já nos salgados aquilo que nunca pode faltar é o pão.

A expressão "...como do pão para a boca" acenta-me que nem uma luva!

Mas, não pensem que isto de gostar de pão, é assim tão simples! Eu não me contento só com o pãozinho básico, seja ele molete, biju, carcaça ou como lhe quiserem chamar. Também gosto desses, é verdade sim senhor! Mas de há uns anos para cá, a minha inclinação farinácea vai mesmo é para os pães integrais. Escuros, densos e ricos em fibras.

Só que para comer um pão integral de qualidade, para mim implica ter que o fazer.

Nos hipermercados só se encontra pão de mistura ou de centeio. Os outros pães de vários cereais ou sementes estão cheios de Es, Es e mais Es ( conservantes e afins). Por isso e enquanto a Bioccop não abre uma loja em Gaia, só me resta mesmo pedir a todos os santinhos para que o meu forno continue a portar-se bem e a dar-me umas boas fornadas de pão integral e caseiro.

E quem sabe até, sendo eu uma mocinha tão bem comportada, se um dia destes ainda me cai do céu um forninho a lenha e aterra direitinho naquele canto do jardim que não tem serventia nenhuma?...

Até lá, aqui vão ficando as proezas do meu forno eléctrico, o que já não é nada mau!

Ingredientes:

450 gr. de farinha de espelta

80 gr. de flocos de centeio

600 ml. de água morna

1 colher de sopa de óleo de girassol, soja ou milho

1 colher de sopa de mel

1 colher de chá de sal fino

1 sachet de fermento de padeiro desidratado

Preparação:

Numa taça ponha a farinha, o sal e os flocos de centeio.

Junte-lhes a água o mel o óleo e o fermento e misture com uma colher de pau.

Tape a taça com película aderente e cubra com um pano.

Deixe levedar num sítio resguardado até dobrar de volume o que pode demorar de 40 minutos a 1 hora.

Com a colher de pau mexa de novo a massa para que todo o ar saia.

Este é um pão que não é amassado, é assim tipo um bolo feito com massa de pão.

Ponha a massa numa forma rectangular untada com óleo e deixe a levedar mais 40 minutos.

Pré-aqueça o forno a 190º, marca 5 do fogão a gás.

Leve a forma ao forno e deixe cozer 1 hora ( cubra com folha de alumínio, se achar que o pão já está dourado, para não queimar).

Tire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.