terça-feira, 4 de maio de 2010

Salada de batatinhas novas, favas e chocos com molho verde




Depois da estadia no Sul, o retorno à rotina foi lento e aos poucos fui sentindo uma enorme vontade de voltar a ligar-me aos cheiros e sabores do Norte e foi por isso que no Sábado passado decidimos começar o dia com uma visita ao pequeno mercado da vila piscatória de S. Pedro da Afurada.
A Afurada fica muito perto da zona onde vivemos e lá encontra-se peixe fresquíssimo,  por vezes ainda o apanhámos a sair dos barcos acabados de chegar ao cais!
Nesta vila, o mercado de peixe fica dentro do mercado de frutas e vegetais, um mercado muito pequeno mas nem por isso menos pitoresco. Os contos e ditos que se vão ouvindo enquanto se espera ser atendido, são muito engraçados e não falta quem dê uma ou outra achega para animar a conversa!
E entretidos com as achegas e com a conversa, acabámos por trazer, linguados pequenos, sável e chocos.
À saída passámos pelas bancas de vegetais e comprámos as batatinhas novas, as cebolas novas e as favas que ali eram carnudas e brilhantes. Finalmente ía tirar a barriga de misérias, no que toca a favas é claro!
Já na cozinha, acabei por combinar os ingredientes que tinha comprado, numa salada primaveril com muita salsa à mistura, apanhada na hora, na horta cá de casa.
E assim se fez, quase sem contar, um almoço de Sábado cá em casa...


Receita da minha autoria



Ingredientes:
Batatinhas novas
Chocos grandes
Favas
1 molho grande de salsa ou de coentros - fica bom com uma ou com outra erva
1 cebola nova grande
2 dentes de alho
Azeite
Vinagre de vinho branco
Sal
Pimenta preta acabada de moer

Preparação:
*Cozem-se os chocos préviamente arranjados e lavados, em água e uma pitada de sal a gosto.
*Lavam-se as batatinhas muito bem, golpeiam-se com uma faca e cozem-se com a casca, juntamente com as favas descascadas, em água temperada com sal.
*As favas vão cozer mais rapidamente do que as batatas e como fiz esta receita a olho sem contar tempos de cozedura o que podem fazer é o seguinte.
*Como as favas flutuam na água enquanto cozem, vão vigiando e vendo se já estão tenras, espetando um palito, passados 10 minutos de as terem mergulhado na água fervente..
* Assim que estiverem tenras, tiram-nas da água com uma escumadeira e põem-nas numa taça com água fria para que parem de cozer e fiquem com uma cor bonita.
*Não cozam demasiado as favas, senão ficam castanhas e enrugadas.
*Assim que tudo estiver cozido, deixa-se arrefecer.
*Cortam-se os chocos em pedaços pequenos.
*Cortam-se as batatas ao meio, aproveitando o golpe que se deu.
*Numa taça juntam-se a salsa ou coentros picados, a cebola bem picada, os alhos ralados,  azeite, vinagre e um pouco de sal e pimenta a gosto, mistura-se tudo muito bem e envolve-se a salada neste molho.
*A quantidade de azeite e vinagre será de 1 colher de sopa de vinagre para cada 2 de azeite mas como cá em casa gostamos do molho bem avinagrado, no fim junto mais 1ou 2 colheres de sopa de vinagre.
*Come-se à temperatura ambiente. Print Friendly and PDF

17 comentários:

ESpeCiaLmente GaSPaS disse...

Adoro favas :)

Babette disse...

Que bom aspecto!...
E as fotos... cada vez melhores!
Um beijo
babette

moranguita disse...

esta bem apetitosa essa saladinha.
perfeita para esta epoca
beijinhos

Ana Luísa disse...

tem todas as qualidades para ser uma uma boa receita (salada). muito bom aspecto.

boas receitas.

Cristina disse...

Já tenho passado por várias bancas com favas frescas, mas ainda não as comprei. Adorei esta salada, nunca experimentei favas combinadas com batatinhas e ainda por cima com pedaços de choco, parece-me mesmo que resulta plenamente!

ameixa seca disse...

Acho que só eu é que não fiz favas desde que vim dos Algarves :)
Adoro batatinhas novas, são uma delícia!

Fla disse...

Que salada linda!
Beijos, Fla.

SUELY PERES disse...

Hummm, só as fotos ja revelam a delícia que é, parece deliciosa. beijinhos

Rachel disse...

Que óptima salada.
As imagens falam por si!

Bjs

Moira disse...

Que boa sugestão :)

deny disse...

Stasera anche noi mangiamo baccelli(fave) ma al naturale, con formaggi vari. Così si mangiano in Maremma!Anche cotti, ma io li amo più crudi. Il tuo piatto è delizioso e credo di una bontà sublime.Bravissima. deny

Marina disse...

Confesso que (ainda) não vou à bola com as favas!
Mas as fotos estão deliciosas!
Um beijinho.

gasparzinha disse...

Amiga, que combinação deliciosa!!
E com essas fotos, quase que vejo esse pratinho aqui à minha frente.

Beijinhos.

Cristina disse...

Olá!
Quero em 1º lugar dar os parabéns pelo seu excelente blog (que descobri há pouco tempo, mas que já visito com frequência), onde demonstra bom gosto, inteligência, sensibilidade...
Destaco dois apontamentos - as loiças usadas, que gosto bastante, e a qualidade das fotografias.
Parabéns e obrigada pela partilha.
Cristina F.

monica Pinto disse...

Especialmente Gaspas,
Também eu!
Mas ainda me falta fazer arroz de favas que eu adoro!
Beijinhos:)

Babette,
Obrigada! E beijinhos:)

Moranguita,
A Primavera convida mesmo a comer bem! Há tantos ingredientes frescos e tenros para aproveitar!
Beijinhos:)

Ana Luísa,
É realmente bastante saborosa e muito simples também, o que è sempre bom!
Beijinho e boas receitas para ti também:)

Cristina,
Na minha ( humilde ) opinião, combina muito bem!E sabe a Primavera!
Beijinhos:)

Ameixa,
Temos que aproveitar porque a época delas é curta!
Beijinhos:)

Fla,
Obrigada!
Beijinhos:)

Suely Peres,
Deu um almoço bastante saboroso!
Beijinhos:)

Rachel,
Obrigada e beijinhos:)

Moira,
obrigada e beijinhos:)

Deny,
Nunca comi favas cruas mas acredito que as primeiras e mais tenras, com queijo sejam um petisco, tenho que experimentar!
Obrigada!
Beijinhos:)

Marina,
Eu compreendo! Também só comecei a apreciar favas há alguns anos atrás.
Obrigada!
Beijinhos:)

Gasparzinha,
Sempre tão doce!
Obrigada e beijinhos!
:)

Cristina,
Eu é que lhe agradeço a amabilidade!
Comentários como o seu, fazem-me sentir ainda mais o propósito de todo este processo criativo que é o Pratos e Travessas.
Muito obrigada!
Beijinhos:)

Laranjinha disse...

Que saladinha boa, cheia de bons produtos. Que inveja do peixe fresquinho acabado de pescar :)

Um beijinho grande

monica Pinto disse...

Laranjinha,
Esta altura do ano é uma delícia para a boca e para os olhos que afinal de contas, são os primeiros a comer!
Beijinho grande:)

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