segunda-feira, 22 de novembro de 2010

Fajitas...



Tempo de mudança...
O Pratos mudou de roupagem, ao fim de quase 3 anos de existência, achei que finalmente era altura de criar um cabeçalho que estivesse de acordo com o nome do blog e ele aqui está...

Eu tenho um livro de cozinha mexicana que não é um simples livro de cozinha, é muito mais do que isso, é assim como um livro de memórias, contadas através dos pratos tradicionais mexicanos e cada vez que pego nele, perco-me entre moles, tamales, tortilhas e chalupas mas a realidade é que a cozinha mexicana não é fácil de reproduzir em terras lusas. Aqui não há a imensa variedade de pimentos frescos e secos que são uma das bases da cozinha mexicana...Por outro lado, temos abacates e algumas variedades de pimentos frescos, picantes e não picantes, temos coentros, tomates, e tortilhas de farinha de trigo já prontas a usar, o que já é um começo, para ter um pouquinho do México à mesa.  Com estes ingredientes e umas tiras de peito de frango fazem-se umas fajitas (apesar de eu não ter a certeza quanto à sua origem na cozinha tradicional mexicana, havendo a possiblidade de serem apenas uma criação da cozinha tex-mex americana) que são saborosíssimas. Aqui em casa é assim que as costumo fazer.





Ingredientes:
3 peitos de frango
1 pimento verde sem sementes e cortado em tiras
1 pimento vermelho sem sementes e cortado em tiras
1 cebola cortada em rodelas
2 dentes de alho picados
Sumo de 1 limão
1 colher de sopa de coentros em pó
3 colheres de sopa de óleo de girassol
Sal e pimenta a gosto
Tortilhas de farinha de trigo

Guacamole:
2 abacates maduros
1 tomate grande maduro, sem sementes e cortado em cubinhos
1/2 cebola picada
1 colher de sopa de coentros picados
Sumo de limão a gosto
Sal a gosto

Molho de tomate picante:
3 tomates maduros, sem sementes e cortados em cubinhos
1/2 pimento vermelho cortado em cubinhos
1 colher de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de coentros picados
1/2 cebola picada
2 malaguetas picadas, sem sementes*
Sumo de 1/2 limão
Sal a gosto







Preparação:
*Corto os peitos de frango em tiras e numa taça junto-os aos pimentos e cebola, tempero com os coentros em pó, o sumo de limão, os alhos, o sal e a pimenta, cubro com película e levo ao frio, por algumas horas, a marinar.
*Aqueço bem uma sertã, desligo o lume e ponho dentro as tortilhas, cobrindo-as para que se mantenham quentes.
*Numa sertã ou wok, aqueço o óleo e junto o frango com todos os ingredientes da marinada.
*Deixo cozinhar até o líquido da marinada se evaporar, mexendo de vez em quando.

Guacamole:
*Corto os abacates ao meio e retiro a polpa com a ajuda de uma colher.
*Numa taça esmago a polpa com um garfo, junto os pedacinhos de tomate, os coentros e a cebola, mexo tudo muito bem para ligar.
*Tempero com o sumo de limão e o sal, volto a mexer e reservo.

Molho de tomate picante:
*Numa taça misturo todos os ingredientes para o molho e tempero a gosto, reservo.

Já na mesa, ponho as tortilhas aquecidas, o frango frito e os molhos para que cada um recheie a sua fajita como mais gostar.

*As malaguetas são muito picantes e depois de lhes tocar há que ter cuidado para não por os dedos nos olhos, boca ou nariz pois ficaram a arder violentamente. Pode usar luvas de borracha para picar as malaguetas e assim evitar o pior.  Print Friendly and PDF

23 comentários:

bakinginlisbon disse...

Eu adoro comida mexicana, curiosamente vou agora fazer quesadillas para o jantar! As fotos estão lindas!

Beta disse...

Maravilhoso! Adoro comida mexicana! bjs

Laranjinha disse...

Olá Mónica,
deve ter ficado óptimo. Fiquei com vontade de preparar fajitas.
Um beijinho e espero que esteja tudo a correr bem.

pipoka disse...

Adorei o novo cabeçalho do blogue. As fajitas estão perfeitas, a foto está sublime... e esse livro de que falas (ai a Frida Khalo ;-)) tenho, mas tenho mesmo, de o comprar.

bjs

Moira disse...

Adoro o novo cabeçalho e também gosto muito de fajitas, faço muitas vezes cá por casa.
Bjs

Amigos e cozinhados disse...

Olá, Mónica,
Passei por aqui de fugida e adorei o teu novo cabeçalho. Parabéns!
Já as fajitas estão com um aspecto apetitosissimo!
Beijinhos e até um dia destes,
Cristina.

Catarina - ReceitaseSaboresdoMundo disse...

Adoro fajitas, estão com um
aspecto super delicioso :)
Beijinhos

Carla disse...

Estas fajitas estão deliciosas. Ainda agora comentava no Ratatui dos Pobres que não sabia porque me punha a ver estas coisas logo pela manhã porque me dá uma fome danada: é que os olhos são os primeiros a comer.
O novo cabeçalho está muito bonito. Mudar faz bem, renova a alma.
Beijinhos

Susana Matias disse...

A renovação do teu espaço está lindissima...

Adorei a tua sugestão, numca provei comida mexicana, masagora tenho uma boa sugestão para o fazer...

jinhos

Filipa disse...

Olá Mónica! O novo cabeçalho está muito giro! As fotos estão sublimes e dão-me logo vontade de sair do escritório e de ir comer comida mexicana! Eu, até há bem pouco tempo, não tinha hábito de usar tortilhas de milho. Fui depois de um jantar mexicano em que as fajitas tiveram o papel principal, que me rendi a estas rodelinhas amarelas! As tuas estão com muito, muito bom aspecto! Um beijinho :)

Babette disse...

Adorei a mudança no cabeçalho! Lindo!
E a receta pareceu-me óptima!... tb gostei dos pormenores de nas fotos aparecerem os nomes dos produtos / receitas!...

Julgo que não passei por cá a dizer que fiz (e já coloquei no blog) os queques de milho e framboesas! deliciosos!!!

Hoje a minha comadre foi almoçar ao Pratos. E o meu marido não se cala com uma bendita alheira que comeu lá num outro almoço com um colega...

beijos e saudades

Babette

gelato disse...

Sensacional!

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