segunda-feira, 30 de maio de 2011

Serralves em festa! # Tripas à moda do Porto






Já estava decidido. Este fim de semana, mais tarde ou mais cedo íamos até Serralves. Escolhemos ir no Domingo. O sol não estava tão tímido e tínhamos todo o tempo do mundo para explorar as ofertas de espetáculo e cultura espalhadas pela Fundação.

Quando lá chegámos, a animação já se sentia. Muitas pessoas e muitas famílias com as suas crianças que passeavam balões azuis. Pontos de cor que esvoaçavam no ar, contrastando com o verde da vegetação.
Começamos na zona do Ténis, onde assistimos à música erudita dos "Aprendizes de fazedores de música", enquanto tomávamos um café, à sombra das glícinias. Pela Alameda dos Castanheiros passava o Teatro de rua "Pink suitcases". Um grupo de atores a representarem enquanto caminhavam e que chamavam a atenção pelas roupas que vestiam e pelas gargalhadas que davam sempre que faziam uma paragem, divertindo as pessoas à sua volta. Muito engraçado mesmo!

À mesma hora, no Bosque, tinha começado o teatro de marionetas "Cabaret on strings", um espetáculo super animado, colorido e muito bonito, tanto para miúdos como para graúdos. Fiquei com vontade de trazer uma daquelas marionetas para casa comigo!

Saímos do Bosque e fomos até ao museu ver as exposições "Off the wall" e "In itinere" e porque uma imagem vale mais que mil palavras, as imagens (algumas) estão em baixo.

Depois do museu, fomos até à Alameda dos castanheiros onde estava a "Feira de artesanato urbano e produtos biológicos". Peças variadas  feitas em tecido, bijuterias, doces caseiros, vinhos etc. O sítio certo para comprar coisas bonitas e feitas à mão.

Começámos a descer. Passámos pelo lago mas dos patos nem sinal. Talvez estivessem no outro extremo do lago a aproveitar a generosidade dos visitantes que gostam de lhes atirar pão ou bolachas. Ou, quem sabe até, um pedaço de cachorro! Pobres animais! Mas, também é natural que até eles cometam excessos nos dias de festa. Digo eu!...

Já no prado da quinta, preparava-se o palco para o concerto de início de noite. Várias roulotes de cachorros, hambúrgueres e afins, e claro, vários postos de cerveja que isto de assistir a concertos em pé e ao ar livre  não é pera doce. É preciso muito hidrato de carbono e pelo menos um copo de cerveja bem gelada na mão, para manter os níveis de energia lá em cima!
Feito o reconhecimento do terreno, voltámos a subir em direção à  Clareira das Bétulas para assistirmos aos acrobatas "Arcane". Dois homens, uma roda gigante e muita força muscular. Ponham-nos em cima de um palco e vejam do que eles são capazes!































Depois dos "Arcane" regresso a casa, onde nos esperava uma boa dose de Tripas à moda do Porto. A verdade é que as tripas já tinham sido feitas no Domingo da semana passada mas como sou uma mocinha que gosta de bons hábitos,  faço sempre em quantidade para congelar. As Tripas tal como outras feijoadas, ficam muito melhores depois de algum tempo na arca. Apuram e ficam mais apetitosas. E como sabia que ontem não tinha hora para chegar a casa, na noite de Sábado tirei a caixa com as Tripas do frio e no dia seguinte foi só aquecer e fazer um arroz branco e seco para acompanhar. Nem sempre sou assim tão organizada, mas desta vez portei-me bem!

Em Serralves celebrámos a cidade do Porto através da cultura e do espetáculo democratizados. Em casa celebrámos com o prato mais democrático desta cidade. É um ex libris gastronómico e faz-se a preceito em algumas das tascas mais emblemáticas do Porto, mas até os seguidores da cozinha Gourmet e outros clientes improváveis lá vão para as comer e em doses generosas! que o Porto tripeiro não é cá dado a minimalismos nem a snobismos gastronómicos. E ainda assim, sabe comer muito bem muito obrigada!

É habitual as Tripas levarem orelheira, salpicão e carne de cabeça de porco. A primeira e a última dispenso e a do meio, não tinha em casa na altura em que fiz o prato. Sintam-se à vontade para as juntar à lista de ingredientes, cerca de 100 g. de cada. Já o chouriço eu prefiro o picante e se for extra, ainda melhor. Já quanto ao feijão, por favor usem seco. Feijão em lata aqui não vale, é fazer batota. Esta feijoada faz parte da nossa história e património,(de todos, não só dos tripeiros). Merece ser tratada com dignidade e tem que saber 100% a feijão e não apenas 10%. Aliás, isto vale para todas as feijoadas por esse Portugal fora que para alegria de todos nós, bons garfos, ainda são algumas! :)










Tripas à moda do Porto



Ingredientes:
1 kg. de feijão manteiga (seco)
500 gr. de tripas
100 g. de chouriço de carne (picante)
1 mão de vitela
100g. de toucinho
1/2 frango
3 cenouras médias
2 cebolas grandes
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de banha de porco
1 ramo de salsa
2 folhas de louro
3 a 4 colheres de sopa de polpa de tomate
Sal a gosto
Pimenta preta a gosto

Preparação:
*Ponha o feijão a demolhar durante a noite.
*No dia seguinte, leve as tripas e a mão de vaca a cozer de preferência numa panela de pressão, até ficarem tenras.
*Numa outra panela, leve as restantes carnes a cozer.
*Ponha o feijão numa panela bem grande, com água (onde caibam as carnes também) e junte-lhe uma cebola cortada em gomos e as cenouras descascadas e inteiras.
*Leve a cozer até o feijão começar a ficar tenro. Lembre-e de que ele ainda vai cozer mais um pouco com as carnes para apurar.
*Pique a segunda cebola e refogue-a no azeite e na banha até alourar. Junte as carnes cortadas em pedaços pequenos e o chouriço em rodelas. Regue com um pouco da água da cozedura das carnes (tripas e frango etc.) e deixe apurar 10 minutos.
*Tire as cenouras da panela do feijão e corte-as às rodelas.
*Junte o refogado de carne e as cenouras à panela do feijão cozido.
*Tempere com a salsa, o louro, a polpa de tomate, sal e pimenta preta a gosto.
*Esmague 1 ou 2 conchas de sopa de feijão e junte à panela , isto faz com que o molho engrosse um pouco, e deixe apurar (15 a 20 minutos) em lume não muito forte pois pode queimar. Convém mexer de vez em quando.
*Sirva com arroz branco, seco.
*Em minha casa, esta quantidade de tripas dá para 3 refeições (4 pessoas).



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16 comentários:

ESpeCiaLmente GaSPaS disse...

Adoro estas tuas fotos :)

Pacas disse...

Eu, tripeira que não gosta de tripas...até provava :)) Está com um aspecto delicioso!!

Carla disse...

Mónica,
Com muita pena a chuva interrompeu o "Cabaret on Strings" no Sábado e não tive a oportunidade de voltar no Domingo. As marionetas eram de facto lindissimas. serralves é um dos meus sitios preferidos na cidade do Porto.
Já as tripas...é ainda um dos poucos pratos que de facto não aprecio, mas a julgar pelo aspecto conheço muita gente que lamberia os beiços com essa iguaria.
Beijinhos

joão - flavors and senses disse...

excelentes fotos desta grande festa de serralves.. adoro passear por aqueles jardins.. bjs

Bárbara disse...

olá!

Aquilo a que tu chamas tripas na realidade é dobrada certo? pelo menos nas fotos parece..

Bj

Raspas de Laranja disse...

Também por lá andei no domingo. Temos de aproveitar estas iniciativas tão do agrado de todos, e ainda por cima sem gastar um tostão. O povo precisa disto.
A feijoada, é uma delicia de prato, dos melhores que temos, e sendo bem feito ainda melhor. A minha mãe fazio-o como ninguém, tenho pena de não conseguir fazer tal e qual ela, mas dou um bom jeito. A tua parece boa, e as fotos estão igualmente boas. Bjs

Marta Benicá disse...

Lindas fotos!! Tenha uma boa semana. Um abraço, Marta.

Lusitana disse...

Bela,belíssima reportagem!
Beijinho.

Babette disse...

Que festa para os sentidos, esta tua reportagem!
Fotos lindas (apesar de eu nem apreciar as "nossas" tripas) e um registo de dias bem passados.
Um beijo
Babette

monica Pinto disse...

Olá Especilamente gaspas,
Muito obrigada! É sempre muito bom ler comentários como o teu.

Bjs


Olá Pacas,
Obrigada! Sendo asssim ainda fico mais agradada com o teu comentário.

Bjs


Olá Carla,
Eu gostei imenso do "Cabaret on strings" e também vou a Serralves sempre que posso. Adoro os jardins da fundação, as exposições e tomar o pequeno almoço no café, por baixo das glicínias. Enfim, aproveitar um dos espaços mais bonitos do Porto.

Bjs


Olá João - flavors and senses,
Também eu João!

Bjs


Olá Barbara,
Sim, é dobrada.

Bjs


Olá raspas de laranja,
Obrigada e bjs.



Olá Marta Benicá,
Muito obrigada e uma óptima semana para você também.

Bjs


Olá Lusitana,
Muito obrigada pelo comentário!

Bjs


Olá Babette,
Happy days! Não há nada melhor!

Bjs

O Barriguinhas disse...

Adoro a apresentação da vossa página! Parabéns. Simplicidade, aliada ao bom gosto

monica Pinto disse...

Olá Barriguinhas,

Obrigada pela simpatia.

Bjs

Moira disse...

Nunca estive em Serralves e ando com uma enorme vontade de lá ir, estive no Porto no Sábado mas não deu tempo de passar por lá para grande pena minha. Tenho que agendar um dia só para isso.
Já as tripas, adoro, feitas com feijão seco, pois claro ;)
Beijinho

monica Pinto disse...

Moira,
Foi realmente uma pena. Não faltarão oportunidades com certeza.

Bjs

patrícia cunha disse...

milhares de pessoas bonitas encheram os jardins de Serralves, este fim de semana, foram momentos bem passados, as fotos estão lindas e "rematadas" de forma deliciosa (estou certa)...

fiquei com um sorriso nos lábios ao ver as coisas doces do "cá se fazem..." tão bem registadas, foi uma feira óptima... realmente, "non-stop"... ;-)

saborcomletras disse...

Aqui a gente chama de dobradinha... Ah! Que saudade.. minha mãe fazia tanto na minha infância. Abraços, Adriana.

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